Nalewki, koktalle, pulpety - prezentujemy kejne domowe przepisy na potrawy, opracowane przez gospodynie z gminy Jeleśnia. Polecamy!!
PULPETY W SOSIE KOPERKOWYM
1 kg wieprzowiny, 1 cebula, 1 łyżka masła, 1 jajko, bułka tarta, 2 łyżki wywaru jarzynowego, mąka, 3 szklanki wywaru jarzynowego, 2 szklanki śmietanki 30%, koperek, sól, pieprz
Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na złoto na maśle. Mięso przepuścić przez maszynkę do mielenia. Mniej więcej w połowie mielenia wrzucić do maszynki złocistą cebulę i mielić dalej. Jajko roztrzepać widelcem i dodać do mięsnej masy, doprawić solą i pieprzem, wlać 1-2 łyżki wywaru jarzynowego, dosypać garść bułki tartej i wyrobić. Jeśli jest zbyt twarde i gęste, trzeba dodać jeszcze łyżkę lub dwie bulionu. A gdy zrobi się luźne, to trochę bułki tartej.
Mięso podzielić na części i uformować kulki. Każdą obtoczyć w mące i ułożyć na desce. Do dużego rondla wlać wywar jarzynowy. Gdy się zagotuje, wrzucić delikatnie mięsne kulki, by nie przywarły do dna. Gotować pod przykryciem przez 10 minut. Zalać śmietanką i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Odkryć, dodać garść posiekanego koperku i jeszcze przez chwilę podgrzewać, by zgęstniał i nabrał koperkowego smaku. Zdjąć z ognia i dodać resztę koperku.
SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY
1 główka młodej kapusty, marchewka, łyżka cukru, sok z ½ cytryny, 2 łyżki śmietany, sól, pieprz
Kapustę poszatkować, marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Doprawić cukrem, sokiem z cytryny. Przyprawić solą oraz pieprzem. Dodać śmietanę. Wymieszać.
NIEMIECKA SAŁATKA ZIEMNIACZANA wg Marysi z Jeleśni
500 g ziemniaków, 3 jajka, 2 duże ogórki konserwowe, 3 łyżki kwaśnej śmietany, 3-4 łyżki majonezu, trochę soku z cytryny, pęczek szczypiorku, sól, pieprz
Ziemniaki obrać, ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić, ostudzić, pokroić w kostkę. Jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić w kostkę. Ogórki pokroić w kostkę. Szczypiorek drobno posiekać. Ziemniaki, jajka, ogórki i szczypiorek (część zostawić do posypania gotowej sałatki) wrzucić do miski i delikatnie wymieszać. Posolić i dopieprzyć do smaku. Całość skropić sokiem z cytryny. Dodać śmietanę i majonez. Ostrożnie wymieszać. Odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 2 godziny. Od czasu do czasu przemieszać. Podawać posypaną pozostałą częścią szczypiorku.
CIASTO DROŻDŻOWE BEZ ROBOTY wg Eli z Korbielowa
1 szklankę ciepłego mleka wlać do miski, do tego 1/3 kostki masła, 5 dag drożdży, cukier do smaku (1/2 szklanki cukru), laskę wanilii zeskrobać (ewentualnie cukier waniliowy), 40 dag mąki, 4 jajka całe (rozbełtać widelcem) wszystko razem wymieszać drewnianą łyżką. Przykryć wszystkie składniki ścierką i dać do wyrośnięcia. Wylać na blachę, wyłożoną papierem pergaminowym. Wyłożyć wszystko owocami sezonowymi. Z reszty masła zrobić posypkę z cukru i mąki. Posypkę dać na górę ciasta.
KOKTAIL OWOCOWY wg Grażyny z Jeleśni
1 litr soku domowej roboty z jabłek, 2 szklanki truskawek, 1 banan
Wszystkie produkty zmiksować w blenderze.
NALEWKA Z CZARNEJ PORZECZKI wg Grażyny
1,5 kg owoców czarnej porzeczki, 1 litr spirytusu, 0,70 kg cukru, 0,5 szkl. wody
Dojrzałe porzeczki czyścimy i myjemy. Wkładamy do słoja i zalewamy spirytusem. Zostawiamy w ciepłym miejscu na 4-6 tygodni, co 3 dni potrząsając słojem. Po upływie tego czasu zlać płyn do innego słoja i szczelnie zamknąć, a do owoców lekko rozgniecionych wsypać cukier, otwór słoja przykryć gazą i pozostawić na słońcu do czasu rozpuszczenia się cukru. Codziennie potrząsać słojem ok. 2-3 tygodnie. Powstały syrop zlać i połączyć z ekstraktem spirytusowym. Owoce przelać z 0,5 szklanki ciepłej wody, pozostałe (popłuczyny) wlać do słoja z nalewką i odstawić na 2 tygodnie do sklarowania. Przelać do butelek i pić na zdrowie.
PORZECZKOWA CZARNA
1kg owoców, 1l spirytusu, 0,5kg cukru, 0,5l wody
Dojrzałe owoce myjemy i obieramy z ogonków i szypułek, wkładamy do szklanego naczynia, zalewamy alkoholem i odstawiamy na 1 miesiąc w ciepłe miejsce, od czasu do czasu wstrząsamy naczyniem. Przyrządzamy syrop z wody i cukru i ostudzony dolewamy do naczynia, które odstawiamy na kilka dni. Następnie przecedzamy, rozlewamy do butelek i odstawiamy w ciemne i chłodne miejsce na 6 miesięcy.
