Parówki są jednym z najpopularniejszych przetworów mięsnych, które na stałe zagościły w menu wielu osób. Mimo to wciąż pojawiają się pytania o ich skład i wpływ na zdrowie. Dietetyczka mgr Magdalena Drzewiecka z Centrum Respo na łamach Medonetu wyjaśnia, jak świadomie wybierać parówki, aby były wartościowym dodatkiem do diety.
Skład parówek — jakie składniki są akceptowalne?
Magdalena Drzewiecka podkreśla, że skład parówek może być różny w zależności od producenta. Mogą one zawierać takie składniki jak mięso, tłuszcz, skórki, wodę, sól, przyprawy oraz dodatki technologiczne. "Dobre parówki powinny mieć w składzie na pierwszym miejscu mięso, najlepiej co najmniej 90 proc. albo bazować na proporcji 100 g mięsa na 100 g produktu" — zaznacza ekspertka. Przy wyborze warto też kierować się zawartością soli, unikając produktów z jej dużą ilością. Najlepsze parówki powinny mieć mniej niż 2 g soli na 100 g.
Według Drzewieckiej w składzie nie powinno pojawić się mięso oddzielane mechanicznie, skóry drobiowe czy nadmiar dodatków technologicznych, takich jak fosforany i glutaminian sodu. Dodatkowo produktów zawierających cukier należy unikać lub wybierać te, w których jego poziom jest minimalny.
Rodzaje mięsa w parówkach — co wybrać?
Dietetyczka wskazuje, że na rynku dostępne są różne rodzaje parówek, od wieprzowych i drobiowych po rybne czy roślinne. Najlepsze produkty bazują na pełnowartościowym mięsie, takim jak szynka wieprzowa czy filety drobiowe. "Najlepiej, aby mięso stanowiło minimum 90 proc. składu produktu" — dodaje Drzewiecka. Ważne jest również unikanie produktów zawierających tkanki łączne, tłuszcz drobiowy oraz składniki mięsa oddzielanego mechanicznie.
Drzewiecka apeluje: „Zawsze warto dokładnie czytać etykiety i zwracać uwagę na procentową zawartość mięsa”.
Czy parówki są odpowiednie dla diety redukcyjnej?
Zdaniem dietetyczki parówki mogą być częścią diety redukcyjnej, o ile uwzględnimy je w bilansie kalorycznym i wybierzemy produkty lepszej jakości. „Nie można powiedzieć, że parówki same w sobie prowadzą do wzrostu masy ciała. Kluczowy jest bilans energetyczny całej diety. Przy zachowaniu deficytu kalorycznego można skutecznie redukować wagę, uwzględniając parówki jako jeden z jej składników" — wyjaśnia specjalistka.
Czy można mówić o „zdrowych” parówkach?
Drzewiecka zwraca uwagę, że parówki jako produkt przetworzony nie mogą być uznane za w pełni „zdrowe”. "Można mówić o parówkach lepszej jakości — tych z dużą zawartością mięsa, prostym składem i minimalną ilością dodatków technologicznych. Sporadyczne włączenie takich parówek do diety opartej na świeżej i odżywczej żywności nie będzie szkodliwe i może być wygodną opcją awaryjną" — twierdzi ekspertka.
źródło: medonet.pl
